北京脆皮烤鸭的做法与配方 正宗脆皮烤鸭

说起烧, 很多人想到的第一个产品是广东脆皮烧鸭, 脑海里浮现的第一个画面是烧鸭的饱满度 。 而烧腊商学院的学员的教学生涯更多的围绕冰冻白条烧鸭, 却与新鲜脆皮烧鸭截然不同, 有着迷人的饱满色泽 。 从饱满红润四肢有力的造型, 酥化玻璃色的诱人色泽, 到肉质藏汁都仿佛诉说着一只烧鸭是如何增添砖瓦, 亦或是考究的烧鸭火候, 不愿分享的烧鸭搭配方式, 烧腊学员的小伙伴们沉醉在脆皮烧鸭的炉温掌控技术中, 置身于一幕幕的烧鸭制作工艺, 每个人都像是一位专业级的烧腊师傅取考究这一场烧鸭之旅 。

北京脆皮烤鸭的做法与配方 正宗脆皮烤鸭

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图片中烧鸭的制作者就是我们可爱的学员, 一只只的冰冻白条鸭, 一排排一层层, 每天过百只烧鸭实操 。 烧的工艺可算是师傅级别了 。 可问题又来了, 辣么多的烧鸭让你烧, 你烧一天两天可以, 多了你还想烧么?能想象出这些烧鸭的原料级别吗?正儿八经的冰冻白条鸭, 每只4.5斤, 6只装, 价格110块一件 。 平均每只价格为18块3毛钱 。 哇啦啦, 你的来货每只30大元吧?烧出来有这样的效果吗?
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虹业白条鸭, 不好烧呗?都知道桂柳白条鸭5.2斤的好烧, 算下来4.5斤的白条鸭是特别的难烧制的 。 虹业白条鸭算下里是较为便宜的, 但是损皮程度比较严重, 因此烧制技术和经验要求也就高了 。
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