说起烧鸭 ， 很多人不了解北京烤鸭和广式烧鸭的区别 ， 这又不得不提到南北饮食文化的差异性 。 就比如南方人大多喜欢吃咸粽子 ， 北方人大多喜欢吃甜粽子一样 。 烧鸭和烤鸭也正是如此 ， 同样一种食材 ， 不同的加工方法 ， 都会有不同的味道 。 从味道上来讲 ， 北方烤鸭在烤制的过程中不加入任何调料 ， 洗净直接进炉烤熟 ， 所以口感相对较淡 ， 吃的时候一般是有专门的师傅 ， 亲自在现场片鸭 ， 鸭肉切成片后 ， 配上荷叶饼和其它配菜 ， 蘸酱卷着吃 。 而广式烧鸭 ， 由于在烧制之前就用多种香料制成酱料 ， 填塞进鸭子肚内 ， 烧制入味后 ， 吃的时候可以不加任何蘸料 。 这次给大家分享的是一种可以在家自己动手制作的烧鸭 ， 利用常用厨房工具就可以制成 ， 味道也很不错哦【脆皮烧鸭】
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脆皮烧鸭【制作食材】：嫩鸭半只 ， 烧烤酱30克 ， 蚝油35克 ， 料酒10克 ， 五香粉适量 ， 糖少许 ， 蜂蜜20克 ， 胡椒粉少许 ， 蒜头5瓣 ， 姜3片【制作步骤】：1、调制酱料 ， 姜切末 ， 蒜头切末混入五香粉、胡椒粉、蚝油、糖、烧烤酱、料酒 。 搅拌均匀
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调制酱料2、将调制好的酱均匀地涂抹在鸭子身上 ， 轻轻按摩几分钟 ， 让其充分入味后盖住保鲜膜放冰箱一晚上
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腌制3、第二天把腌制好的鸭子取出放在烧烤架上 ， 刷一层蜂蜜 ， 然后晾干 ， 也可以放在风扇下 ， 吹干表面的水分
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晾干4、鸭小翅用铝纸包裹 ， 防止烧焦
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包裹小翅5、放入烤箱 ， 上下管160度90分钟 ， 中途需要翻身 ， 不是自动预热烤箱需要提前预热 。 自动预热就无需理会哈
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放入烤箱6、烤了80分钟后取出鸭子 ， 再刷一层蜂蜜 ， 继续烤10分钟
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刷一层蜂蜜7、取出斩块 ， 完成
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成品出炉小贴士：鸭子要挑嫩鸭 ， 老鸭的肉比较柴 ， 喜欢肥腻点的可以挑选肥一点的鸭子
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