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百合是生活中常见的一种鲜花，受到了很多人的喜爱，但其实百合也是一味食材和中药材 ， 对人体有非常多的好处 。食用百合具有润肺、止渴等功效，但要注意脾胃不佳者不能食用 。很多人在食用百合的时候会发现百合有苦味，那百合发苦还能吃吗？
百合苦的能吃吗
能吃 。
百合性寒，味甘微苦，有苦味是正常现象，可以食用，将百合清洗干净，用水充分浸泡后，苦味会大幅度减少，若是所吃百合苦涩味太大的，多是未将百合外层薄膜洗净的 。
百合苦是怎么回事
百合发苦主要是由于其中含有特殊的营养成分，及秋水仙碱等多种生物碱，生物碱的存在使得百合发苦发涩，但是也是，这种生物碱的存在 ， 才使百具有良好的营养滋补，防病润肺之功 。
百合苦味怎么去除
将百合一瓣瓣掰开，轻轻去掉百合鳞片和外层薄膜 ， 除洗净后放入沸水中浸泡一下，可以去除苦涩味 ， 或者用冷水将百合浸泡2小时，使百合充分吸收水分，去除苦味 。
百合苦的好还是不苦的好
【百合苦能吃吗 百合可以制成什么食物】各有不同 。
百合品种诸多，有些是苦的，有些并没有苦味 ， 大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性 。
如何挑选百合
鲜百合：柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑，闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦的为最佳 。
干百合：干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄，质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑，而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的 。
百合的饮食
1、百合汤：百合30克 ， 鸟药10克 ， 水煎服 ， 可治日久不愈的胃痛 。
2、百合糖水：百合100克，白糖适量 ， 煮汤食用 。适用于肺结核和热性病后期患者以及失眠，心悸 ， 精神不安，肺痿肺痈，痰火咳血等症 。
3、百合炖肉：百合100克，瘦猪肉（亦可用鸡肉、羊肉）500克，共炖熟佐餐食用 。适用于身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用 。
4、百合粥：百合50克、粳米100克 ， 同煮粥 ， 加冰糖调味食用 。有润肺止咳，养心安神作用 。适用于慢性支气管炎，肺热或肺燥所致的干咳，以及肺结核，久咳不愈，睡眠不好，烦躁不安，肺气肿，咯血，妇女更年期综合症，神经衰弱等症 。脾胃虚弱或风寒感冒咳嗽者不宜食用 。
百合食用禁忌
1、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合 。
2、直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状 。
3、百合吃的时候要注意一下自己的体质是否是它的适宜人群，是否食用它会对体质有冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血 。
4、脾胃不好的人群不要吃百合，而且还要注意食用上的量要适当 ， 否则会导致肺肾的损害 。
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