1杯甜豆浆约含7克蛋白质 ， 与1杯鲜乳相比 ， 所差无几 ， 脂肪含量约4克 ， 与1杯低脂鲜乳相等 ， 却是不折不扣的植物性脂肪 。 值得注意的是 ， 1杯甜豆浆的醣类近30克 。
豆浆如何喝最有益健康？
热豆浆新鲜喝
尽量购买热腾腾的豆浆 ， 现场食用 。 年轻人及工薪阶级群为了方便及口感 ， 往往购买冰的杯装或袋装产品 ， 这类豆浆常是前一日制备未使用完者 。 一般豆浆店家不像工厂 ， 具有合宜的冷藏设备及空间（如冷藏库） ， 可以贮存体积庞大的液态豆浆 ， 因而相当容易以防腐剂来保存容易变质的豆浆 。 若实在想喝冰豆浆 ， 应自备耐热容器 ， 买回住处自行分装 ， 及时冰藏 。
购买较知名的商品 ， 虽无法完全保证商家一切合乎食品卫生法规 ， 但终究销路大 ， 产品应较新鲜 ， 商家也较在意商誉 。
文章插图
豆浆如何喝最有益健康？
无糖、咸豆浆维持身材好味道
【豆浆如何喝最有益健康？】1杯甜豆浆约含7克蛋白质 ， 与1杯鲜乳相比 ， 所差无几 ， 脂肪含量约4克 ， 与1杯低脂鲜乳相等 ， 却是不折不扣的植物性脂肪 。 值得注意的是 ， 1杯甜豆浆的醣类近30克 。 不少人有此经验 ， 在不吃其他食物的情形下 ， 喝1杯鲜乳可维持一个上午不饿 ， 但若喝1杯甜豆浆 ， 却可能在1~2小时就明显感到饥饿 ， 这主要是豆浆中的高糖刺激血糖升高 ， 启动了体内胰岛素快速分泌 ， 继而使血糖快速下降 ， 因而饥肠辘辘 。 对于怕胖、又抵不住饥饿的人 ， 或血糖不稳定的糖尿病患 ， 最好练习喝清豆浆 ， 或尝试加入低糖的甜味剂 ， 或改喝咸豆浆 ， 或将蔗糖减至可接受的最低量 ， 以期降低“胰岛素效应” 。
喝豆浆的禁忌
忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热 ， 加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸 ， 其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象 ， 并非沸腾 ， 是没有熟的 。
没有熟的豆浆对人体是有害的 。 因为豆浆中含有两种有毒物质 ， 会导致蛋白质代谢障碍 ， 并对胃肠道产生刺激 ， 引起中毒症状 。 预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸 ， 就可安心饮用了 。 如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状 ， 应立即就医 ， 绝不能延误时机 ， 以防危及生命 。
忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质 ， 在温度适宜的条件下 ， 以豆浆作为养料 ， 瓶内细菌会大量繁殖 ， 经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质 。
忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香 ， 但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后 ， 可产生变性沉淀物 ， 大大破坏了营养成分 。
忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋 ， 认为这样更有营养 ， 但这种方法是不科学的 ， 这是因为 ， 鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合 ， 产生一种不能被人体吸收的物质 ， 大大降低了人体对营养的吸收 。
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