文章插图
1、食材：生蚝（中等大?。?打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许 。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟 。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅 。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除 ， 避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些 。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来 ， 晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些 。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面 。
【烤生蚝好吗 没有碳烤的生蚝怎么样才好吃】6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可 。如果家里的烤箱不分上下火 ， 可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊 。
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