文章插图
1、鸡肉斩大块（5-6厘米左右） 。
2、冷油入糖，小火加热至微微冒泡 ， 倒入鸡块中火翻炒至表面覆盖有焦糖色，倒入料酒继续翻炒几下 。
3、放入生姜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒，干辣椒段，将香味翻炒出来 。
4、倒入热水，煮开 。
5、加入少许生抽和盐，小火煮20分钟 。
6、加入板栗煮20分钟 。
7、青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内 ， 大火翻炒断生，出锅 。
8、面粉和盐混合均匀 ， 倒入水和成表面光滑的面团 。
9、盖保鲜膜松弛15分钟 。
10、擀成厚片，大约5毫米左右厚度 。
11、切成宽面片，宽度大约5厘米 。
12、煮面锅水烧开，用手轻轻将面片拉长，厚度1-2毫米，放入锅内煮熟盛出 。
【板栗大盘鸡的做法】13、面条和大盘鸡拌匀就可以了开动了 。
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