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op乳化剂因具有广泛的HLB值可调性、优良的抗硬水性、耐酸碱性、乳化性、润湿性、分散性、增溶性、去污能力和渗透能力，因此在民用洗涤剂和各个工业领域中均有着极为广泛的应用，如作为民用和工业洗涤剂中的主要活性成分、农药用乳化剂和润湿剂、油漆中颜料分散剂、造纸行业用树脂分散剂和洗涤剂、高分子乳液聚合用乳化剂、塑料及橡胶中作抗静电剂等 。
乳化剂是用来提高乳浊液稳定性的食品添加剂 。乳化剂分子内具有亲水和亲油两种基团，是能显著降低表面张力的表面活性剂 。乳化剂易在水和油的界面形成界面层或吸附层，将一方很好地分散于另一方，使互不相溶的两种液体形成稳定的乳浊液 。
乳化剂种类很多，世界各国许可使用的品种不完全相同 。中国许可使用12种，日本15种 ， 美国30种 。生产和销售量最大的是甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂5种 。尤以前两种更为突出，主要是因为它们毒性低 ， 效果好 ， 价格合理 。
【op乳化剂有什么作用】采用OP-10乳化剂直接乳化基础油 ， 所得到的乳化油在水中较难分散，即得不到稳定的乳化液 ， 这是由于乳化剂的HLB值和被乳化的油所要求的HLB值不适合 。因而要降低乳化剂的HLB值 。试验发现，在乳化前在OP-10乳化剂中预先加入适量的水 ， 使其稀释到适当的浓度后再乳化基础油，所得到的乳化油在水中的分散能力大大提高，即可得到较稳定的乳化液 。
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