菌类的营养是不可估量的 ， 菇类中含维生素B比较高 ， 不但具有消除疲劳的好功效 ， 还可以调高可帮助糖质与脂肪的代谢 ， 让减肥计划更顺利 。
【【健康知识】菌菇类的养生功效及减肥食谱】
文章插图
一、菌菇类的营养价值
维生素b群：菌菇类食物富含维生素b群 ， 特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸 ， 能促进代谢 ， 消除疲劳 ， 更能有效保证运动质量 。 维生素b2能分解脂质 ， 维持肌肤与粘膜的减肥状态 ， 还能让新陈代谢顺利进行 。 不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2 。 而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要 ， 并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险 。
菌菇类食物品种很多 ， 如香菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳等 ， 它们的卡路里相当低 ， 有的每100g仅含10～30卡 ， 热量比胡萝卜还低 。 整体来说这些不同种类的菇食品 ， 都拥有丰富的矿物质 ， 纤维质 ， 维生素等营养成分 ， 而且还拥有一项医师们的最爱健康成分——抗癌因子“多醣体” ， 让大家更喜爱它 。 不过需要注意的是 ， 有痛风倾向的人 ， 因为菇中含有“普林”成分 ， 会使病程加重 ， 所以不宜食用外 ， 其他人都可以放心使用 。 当然 ， 对于想要减肥的美女来说 ， 它绝对是一个绝佳的选择 。
二、菌菇类减肥食谱推荐
1、天然的降脂明星——金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物 ， 经常食用能降低胆固醇 ， 预防高血压及心血管疾病 。 更被称为“减肥菇” ， 是不可多得的天然的瘦身纤体师 。 丰富的不溶性食物纤维成分 ， 能存进肠胃的代谢功能 。 拥有的尼克氨元素 ， 可促进维生素B的作用与糖质的代谢 ， 对减肥也有利 。
最佳搭配：金针菇白菜豆腐汤
材料：金针菇200g ， 白菜50g ， 豆腐4小块 ， 油、盐、葱花各适量 。
做法：把白菜、金针菇和豆腐洗净 ， 在锅内加4～5碗水 ， 放入食材后用中火煮开 ， 加油、盐 ， 起锅时加点葱花就可以了 。
食用时间：代替晚餐食用 。
功效：除了金针菇外 ， 白菜和豆腐也是减肥胜品 ， 它们在营养要素方面相辅相成 ， 豆腐是高矿物质和低脂肪的食品 ， 能加快新陈代谢 ， 而白菜具有高纤维素 ， 可以紧塑皮肤纤维 。
2、促进新陈代谢的福星——平菇
平菇性味甘、温 ， 具有追风散寒、舒筋活络的功效 ， 经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
最佳搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、盐、醋各适量怎么做：将平菇去根 ， 撕成丝 ， 洗净 ， 入沸水汆5分钟 ， 捞出控水 。 将香菜洗净切末 ， 锅中加4～5碗水 ， 大火烧开 ， 放入平菇改中火烧10分钟 ， 开锅后用盐调味 ， 放入香菜末 ， 淋醋出锅 。
功效：每100g的平菇只有20卡的热量 ， 而每100g的香菜只有31卡的热量 ， 又因香菜辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 减肥效果倍佳 。
Tips：
(1)平菇属于菌类原料 ， 用前一定要汆水 ， 去掉有害物质 。
(2)出锅前一定要淋醋 ， 这样才能出香 ， 因为平菇本身只有鲜味 ， 淋醋能更好的激发出鲜味 ， 比任何增鲜调料都要好 。
(3)一般人均可食用 ， 体弱者、消化系统疾病、尿道结石症患者尤其适宜 。
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