文章插图
1、主料：面粉600g 。
2、辅料：食用油适量、发酵粉1g、生抽2匙、醋3匙、香油适量、鸡精2g、盐2g、味极鲜2匙 。
3、先准备好食材：面粉，胡萝卜，黄瓜 ， 大蒜 。
4、面粉加适量清水揉成光滑的面团醒30分钟 。
5、加入适量清水开始揉搓面团，把面团里的淀粉揉搓出来 。
6、水变得浓稠的时候，再重新换清水继续揉搓面团，直到水变清为止，剩下的就是面筋 。
7、淀粉水放一旁静止，直到淀粉完全沉淀下来 。然后把上面的清水倒掉直流下面的淀粉 。
8、面筋里面加适量酵母粉 ， 让面筋发酵让面筋发酵 。
9、锅里面摸适量食用油 。
10、倒入适量淀粉，淀粉量不要太厚，薄薄地一层即可 。
11、入锅蒸大火3分钟左右，连同罗锅放入冷水里放凉，取下凉皮即可 。
【清爽凉皮的做法】12、面筋大火蒸十分钟，和凉皮切块备用 。
13、黄瓜和胡萝卜切丝 ， 大蒜切碎 。
14、开始调汁：味极鲜，生抽，醋，香油，鸡精，加入蒜末，盐，既成调汁 。
15、把香汁调入凉皮里拌匀即可 。
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