文章插图
1.黄豆500g，卤片10g 。
2. 选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时 ， 淘净 。
3. 磨浆 。
4.3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆 。
5.如果是家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出 。
6. 熬浆 。
7.把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟 。
8.边熬边搅注意泡沫溢出 。
9.熬久一点会让豆腐更加醇香 。
10.一般商业化的做法在这个步骤会加消泡剂 。
11. 过滤 。
12.熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤 。
13.还有少量豆渣 。
14. 点卤 。
15.卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动 ， 一边慢慢加入卤水 。
16.看到豆花出现，水变清亮停止加卤水 。
17. 压制 。
18.把较粗的纱布打湿铺在模具里面 。
19.注意四个边角 。
20.把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好 。
【怎样做白豆腐】21.压重物30分钟 。
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