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我国栽培制作绿豆芽己有近千年的历史 。《本草纲目》说它解酒毒热毒 , 利三焦,清代名医王孟英的《随息居饮食谱》说它生研绞汗服,解一切草木金石诸药、牛马肉毒、或急火煎汤冷饮亦可 。说实在的,如果真用于抢救中毒,绿豆芽的力量尚欠单薄,但是作为去痰火湿热的家常蔬菜,倒有很好的保健作用 。凡体质属痰火湿热者,平日面泛油光,胸闷口苦,头昏、便秘、足肿汗黄,血压偏高或血脂偏高 , 而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽 , 能清肠胃,解热毒 。利湿热,洁齿牙、不亦乐乎,但烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。棉质衣服有了霉斑可用几根绿豆芽,在有霉斑的地方反复揉搓,然后用清水漂洗干净 , 霉点就除掉了 。
【炝拌绿豆芽的营养价值 炝拌绿豆芽怎么做好吃窍门窍门】减肥功效豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还有更多的磷、锌等矿物质 , 维生素B2,胡萝卜素等 。经研究发现:豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,既安全又减肥 , 绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎,维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用 。美国人很推崇绿豆芽 , 认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一 。中医认为绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热 。利用绿豆芽的这些药理作用,可制成多种治疗肥胖病的食疗方案:
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