文章插图
【麻辣鸭配方】1、原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤 。鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质 ， 捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火 ， 充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
推荐阅读
- 甜酸鸭腿 鸭腿酸菜窍门
- 鸡腿的制作方法和配方窍门 鸡腿的制作方法和配方
- 正宗麻球做法和配方
- 炸鸡翅根的做法和配方窍门
- 麻球的做法和配方窍门
- 正宗酸梅汤配方比例
- 家常菜水煮肉片的做法 麻辣嫩滑水煮肉片正宗做法
- 豆腐脑卤汁配方
- 五香香肠的配方
- 真武汤的配方