文章插图
1、首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液 ， 将无破损的新鲜海鸭蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液 ， 使之浸没海鸭蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三 。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上 ， 旋紧 。
【烤海鸭蛋制作过程】2、再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气 。然后去掉打气筒 ， 盖上高压阀 ， 放置3-4小时 。最后拿掉高压阀，打开高压锅 ， 捞出海鸭蛋即成 。
3、由于海鸭蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。
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