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1、柿子含有丰富的蔗糖，果糖 ， 纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分 。柿子的涩味是由鞣酸（又称单宁酸）引起的 ， 故不宜多食 。
2、中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒 ， 归肺经 。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也 。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功 。”同时，柿蒂，柿霜 ， 柿叶均可入药 。
【关于柿子的资料】3、在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类 。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸） 。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因 。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等 。另外，柿子富含果胶 ， 它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用 。
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