【初伏萝卜丝烙饼怎么做】
文章插图
1、材料：面粉300g，白萝卜 ， 开水60ml，凉水60ml，肉末，虾皮，葱花，盐，老抽，鸡精 。
2、白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟 。
3、面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状 。
4、用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右 。
5、肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅 。
6、盐渍好的萝卜丝，挤去水分 ， 放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料 。
7、醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆，包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状 。
8、用平底锅，干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油 ， 把做好的饼放入 ， 以小火烙到两面金黄即可 。
