【麦芽糖能做月饼吗】
文章插图
1.做月饼没有麦芽糖，可以用转化糖浆、蜂蜜、糖等代替 。
2.麦芽糖浆含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，可使月饼新鲜可口，绵软湿润 。
3.转化糖浆可长时间保存而不结晶，多数用于中式月饼的饼皮内，使饼皮保持松软，易着色 。
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