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1、胡萝卜饺 。将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦 。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋 ， 因为酸可以破坏胡萝卜素 。
2、白菜香菇饺 。做法：大白菜洗净 ， 切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用 。香菇切碎 。橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了 。
3、五色素饺新做法：黄瓜一根，大青椒一个 ， 胡萝卜（红萝卜）半个 ， 大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个 。全部剁碎 。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面 ， 植物油完毕啦 。
4、白菜胡萝卜饺 。馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇?。ɑㄉ《∫部梢悦挥校┱沸《『凸锏挠蜕傩硪恍┯吞跣《〗┦阊?。
【素馅饺子食谱大全】5、白菜豆腐饺 。香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)；豆腐250克左右；白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)；姜 。
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