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1.驴肉洋葱馅、驴肉大葱馅、驴肉白菜馅、驴肉茴香馅、驴肉芹菜馅肉质虽然鲜嫩可口 ， 但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制 。
2.驴肉可以配的菜很多 ， 也可以做纯肉的 。
3.驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成 。
4.不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了 。
5.扩展资料：驴肉芹菜馅蒸饺的做法驴肉、猪肥瘦切成沫，放入葱沫、姜沫 。
6.加入花椒粉、五香粉 。
7.盐和生抽一次性放足 。
8.加适量油 ， 可以是生油 。
9.顺时针搅拌均匀 。
10.加入挤干的水焯芹菜 。
11.继续顺时针搅拌均匀 。
【驴肉包饺子放什么菜好吃】12.包成饺子 ， 根据饺子的大小，上锅蒸15——20分钟 。
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