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1、直接敲开：把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了 ， 这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法 。
2、用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射 ， 新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质 。
【如何判断生鸡蛋是否变质 怎样辨别生鸡蛋是否变质了呢】3、用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3-5天了;如果它笔直立在水中 ， 可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质 。
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