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油泼面是中国陕西地区的传统特色面食，色香味俱全 ， 其中陕西咸阳的油泼面最有名个，有鲜香、酸辣、香辣这几种风味，颇受欢迎 。
【油泼面是哪里的美食 油泼面是什么地方的美食】油泼面起源于明代，也被叫做扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面 。咸阳油泼面最有名，其制作讲究，将手工制作的面条煮熟，然后捞进碗里，然后将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
陕西油泼面是一道传统小吃，《素食说略》还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳 。”也就是说，现在虽然全国很多地方都做油泼面 ， 但是油泼面还是陕西地区最好吃 。
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