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【四川泡椒牛蛙的家常做法 四川泡椒牛蛙怎么做】牛蛙砍成块,清洗干净 。小米辣、泡椒切好 。锅里加油,油温3成热下花椒和蒜片爆香,再加姜块 。转大火,下泡椒和小米辣翻炒,再入红油 。然后下牛蛙炒干水分,加胡椒粉、耗油、老抽调味 。高汤沿着锅边倒入锅里,调入鸡精,小火烧3分钟开盖,加白糖和醋 。入味时,下尖椒葱段即可 。
四川泡椒牛蛙怎么做
主料:
牛蛙2斤,泡青小米辣50克,小米辣8个,花椒10克,大葱段30克,尖椒段20克
辅料:
红油20克,食用油60克,鸡精5克 , 小葱5克,蒜瓣15克 , 嫩姜10克
四川泡椒牛蛙的家常做法:
1.将牛蛙砍成小块,除去血水,然后清洗干净;
2.小米辣、泡椒切好备用;
3.锅里加入适量油,油温3成热下入花椒和蒜片爆香,再加姜块小火炒香;
4.转大火,下泡椒和小米辣,不停翻炒 , 有香味溢出下入红油;
5.然后下牛蛙炒干水分,加少许胡椒粉、耗油、老抽调味;
6.高汤沿着锅边倒入锅里 , 调入鸡精至入味,小火烧3分钟 , 开盖,加入少许白糖和少许醋;
7.待锅里入味时,留少点汁水下入尖椒葱段,起锅即可 。
小贴士:
1、牛蛙最好现杀现做,这样做出来的牛蛙肉质更好 , 而且更新鲜 。
2、牛蛙下锅之后 , 一定要开大火爆炒,这样炒出来的牛蛙,肉质才会鲜嫩 。
3、如果家里没有高汤 , 可以加入清水,但是过程中不要搅动牛蛙 。
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