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正宗泡椒萝卜是川菜的冷凉小碟，作为餐桌上的风味小吃 ， 可是诱惑到了不少的人，虽然没有大荤，但是经过精心制作的萝卜，口感酸辣，香脆可口，多汁多味 。那么正宗泡椒萝卜的做法是怎样的呢接下来就为大家介绍 。
正宗泡椒萝卜的做法
做法一：
食材：萝卜一根，红萝卜1根，野山椒适当，莴笋2根 ， 白砂糖适当，白米醋适当，盐1勺 。
步骤：
1.将萝卜，红萝卜和莴笋清洗切条 。将切完的原材料放进碗中，加1勺盐抓匀腌渍15分鐘 。
2.将腌出的水扔掉，并清洗干净控干水份 。提前准备个提早用热水烫过的干净没有水无油渍器皿，将野山椒和野山椒水放进密封罐中，加三勺白砂糖 。
3.加少量盐，盐不必过多以防过咸成萝卜咸菜口感就不好了 。倒进适当醋，搅拌，泡椒萝卜的料汁就调好啦 。(醋的量随便 ， 是多少都可以 。)
4.放萝卜，红萝卜 ， 莴笋 ， 用筷子搅匀称，盖上密封性置放腌渍3-5钟头进味就可以服用 ， 还可以腌渍留宿 。常温下置放或放冷藏室均可 。
做法二：
食材：白萝卜(300克)，泡椒(20个)，姜(1段)，白糖(4勺)，白醋(8勺)，盐(1勺) 。
步骤：
【正宗泡椒萝卜的做法 如何做正宗的泡椒萝卜】1.准备白萝卜一根 。
2.萝卜对半切，再切成片 ， 放一勺食盐腌制10分钟 。
3.滤掉腌出来的水，放入四勺白糖 。
4.放入8勺白醋 。
5.放入泡椒和姜丝 ， 腌制两个小时 。
6.摆盘 。
做法三：
食材：白萝卜、盐、泡椒（含泡椒水）、大葱、小葱、生姜、小米椒、白糖、白醋（或者陈醋）、生抽 。
步骤：
1.准备1-2根新鲜的大萝卜（优先挑选又白又大的那种），将它们清洗干净后 ， 先将它们对半切开，再将它们改刀成稍微厚点的薄片，状态如上图所示，装入盆中备用 。
2.然后，在盆中放入适量的盐，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制20-25分钟 ， 直到将它们里头的汁水“杀”出来为止 。
3.腌制泡椒萝卜的时候，无需将“杀”出来的的盐水倒掉（这是其它咸菜做法唯一不同的地方） ， 直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒（切丝）、生姜丝，再翻入少许的白糖、白醋（或者陈醋）、生抽，最后 ， 再倒入1大碗的泡椒（含泡椒水），和没过食材的凉白开 。
4.食材全部放置完毕后，再在表面封上一层保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可开吃，特点是：鲜嫩爽脆，咸香入味 ， 酸辣开胃，无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的 。
相信大家看完上文的介绍后，对正宗泡椒萝卜的做法已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家 ， 祝你生活愉快，身体健康 。
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