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椰风蛋糕拥有着椰子的味道 , 是特别甜美的闻起来香气特别浓郁吃起来口感松软好吃 , 今天是想给大家简单的几步做出好吃松软的椰风蛋糕 。准备5个鸡蛋,70克椰浆,80克面粉,50克食用油,油最好选择橄榄油或者是玉米油没有什么味道,不会影响椰浆的香气 。45克白砂糖,两克盐,适量柠檬汁 。所有的材料准备好之后开干 。
先把椰浆食用油以及15克的白砂糖,我选课也放在容器里面,搅打至白糖乳化 。观察椰浆的状态油和椰浆以及白糖完全融合,然后筛入面粉,采用上下翻拌的方式把面粉和椰浆搅拌均匀 。另外再拿一个干净无水无油的盆,把蛋清和蛋黄分离蛋清放在盆里面,蛋黄放在搅拌好的面粉糊里 。然后继续把蛋黄和面粉糊搅拌融合 。后放蛋黄的方法做出来的蛋糕,口感和味道都比较好 。搅拌好的,面糊放在一旁,被用接下来打发蛋清 。
蛋清里面加入几滴柠檬汁去腥打蛋器中高档打发至出鱼眼泡 , 加入时刻左右白糖继续打发,除细密的泡沫,第二次加入白糖接着打发,蛋清变成细密的泡沫,放第三次白糖,继续打发至硬性发泡 , 提起打蛋器蛋清倒三角形就表示打发好了,然后取1/3的蛋清放在蛋黄里面,上下翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里面继续翻拌,翻拌的过程一定要快 。
【椰风蛋糕原来这样做 步骤方法都在这】全部翻瓣均匀之后,模具里面铺上油纸 , 把蛋糕糊离10公分左右的高度倒入模具里面渗出气泡 。使用的模具不同,烤制的时间也不一样,如果用 。大面积的烤盘烤制的时间大概45分钟左右,如果用8寸的戚风蛋糕模具烤,大概是140度烤60分钟,而且每家烤箱的脾气都不一样,可以根据自己烤箱的温度中途观察上色情况 , 考试时间差不多也可以把蛋糕盘拉出来 , 用牙签扎一下看看,如果牙签上面没有粘上蛋糕就表示烤熟拿出来倒扣晾凉就可以了 。
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