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有很多喜欢吃包子的人 ， 自己在家里都蒸不成外面买的那种松软的包子 ， 其实蒸包子也是需要学习技巧的 。
要点一： 放的酵母粉比例要合适
酵母粉的比例问题就关乎面团是否能够发好，不能放多，否则酵母味会特别重，口感偏酸，也不能太少，发酵的速度会变慢，发酵效果不好 。一般一斤面粉放五克酵母粉 ， 用温水去和面，可以增加酵母粉的活性 。在和面的时候少量放一点白糖，能够加快酵母繁殖 。
要点二：面团要揉到一定程度
在制作包子面团时，面团的吸水性要高一点 ， 不能太硬 。包出来的包子口感才能好，一般一斤的面粉250毫升的水就可以 。揉搓标准是十分钟左右 ， 面团揉搓光滑 ， 在进行制作包子 。
要点三：一定要进行二次发酵
包子在包好之后需要二次醒发，将包子放在蒸锅的抽屉之上，盖上盖子醒发十几分钟 。最后包子面积增大，用手按压表皮，回弹还不凹陷就可以开火了 。
要点四：掌握火候
火候能直接影响包子最后的状态 ， 小火蒸包子一直在处于发酵状态，会蒸过头变酸变形 ， 如果全程大火那锅盖上的压气会落到包子皮上 ， 包子皮会被烫的表面发硬 。正确的方式是大火把水烧开，蒸五分钟定型，之后改到中火蒸十至20分钟 。
要点五：关火之后不要掀锅盖
包子在蒸好之后 ， 不要立马去掀锅盖，特别是在室温比较冷的天气 。正确的做法是关火之后焖几分钟，锅内的温度降之后再去掀锅盖 。
【蒸包子怎样才不会塌皮】按照以上方法 ， 香软的包子随手就可以蒸出来 。
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