文章插图
红烧鳡鱼
食材：鳡鱼 。
辅料：油、盐、料酒、酱油、醋、生姜、醋、生姜、大蒜、小葱、红辣椒 。
做法：
1、清洗干净鳡鱼 ， 切成大小均匀的鱼块 。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟 。
3、备好辣椒、葱、生姜，蒜 。
4、热锅加油 。翻鱼微煎鱼的另一面 。
5、喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜 。
6、加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开 。
7、改中火煮至水快干加葱，改大火收汁 。
清蒸鳡鱼
【鳡鱼怎么做好吃】 食材：鳡鱼 。
辅料：新鲜海鱼、小葱、蒸鱼豉油，食用油 。
做法：
1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通） ， 过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀 。
2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上 ， 盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间） 。
3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝 ， 烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了 。
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