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荞麦的营养价值很高，其中含有10%-18%的蛋白质 ， 2%-4%的脂肪，并且脂肪的质量好而且有抗氧化能力;此外，荞麦中维生素B1含量高于大米，维生素B2高于小麦粉，大米和玉米1-4倍;矿物质元素镁，铁 ， 钾比一般谷物要高，其中镁为小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍，钾为小麦粉的2倍，大米的 2.3倍 ， 玉米粉的1.5倍 。平时可以用荞麦和瘦肉，香菇，玉米，高梁等食材一同煮食，营养价值更为丰富 。
荞麦瘦肉粥
材料：荞麦50克，瘦肉25克，生姜3片 ， 食盐适量 。
做法：
1.瘦肉洗净，放入沸水中焯烫后 切成细丝 。
2.荞麦洗净，浸泡1小时 。
3.将瘦肉丝，荞麦和生姜片一同入锅 ， 加适量清水，开文火熬煮至粥成 。
4.加入食盐调味即可 。
荞麦粟米饭
材料：荞麦，玉米，高粱米各150克，小米100克 。
做法：
1.将小米，玉米，荞麦，高粱米分别淘洗干净，放入清水中浸泡，备用 。
2.锅置火上，加入适量清水 ， 先下入玉米煮至熟软 。
3.再放入小米，荞麦，高粱米搅拌均匀 。
4.再加少许清水，用大火煮沸，再转小火焖煮至熟香即可 。
荞麦香菇粥
材料：荞麦30克，粳米50克，香菇30克 。
做法：
1.荞麦和粳米清洗干净 。
2.锅中加适量水，倒入荞麦和粳米，开大火煮 。
3.香菇浸入水中 ， 泡开切丝，放入煮沸腾的锅中 。
4.改用小火慢慢熬成粥 。
荞麦的营养价值很高，其中含有10%-18%的蛋白质，2%-4%的脂肪 ， 并且脂肪的质量好而且有抗氧化能力;此外，荞麦中维生素B1含量高于大米，维生素B2高于小麦粉，大米和玉米1-4倍;矿物质元素镁 ， 铁，钾比一般谷物要高，其中镁为小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍 ， 钾为小麦粉的2倍，大米的 2.3倍，玉米粉的1.5倍 。平时可以用荞麦和瘦肉，香菇，玉米，高梁等食材一同煮食，营养价值更为丰富 。
荞麦瘦肉粥
材料：荞麦50克，瘦肉25克，生姜3片，食盐适量 。
做法：
1.瘦肉洗净 ， 放入沸水中焯烫后 切成细丝 。
2.荞麦洗净 ， 浸泡1小时 。
3.将瘦肉丝，荞麦和生姜片一同入锅，加适量清水，开文火熬煮至粥成 。
4.加入食盐调味即可 。
荞麦粟米饭
材料：荞麦，玉米，高粱米各150克 ， 小米100克 。
做法：
1.将小米，玉米 ， 荞麦，高粱米分别淘洗干净，放入清水中浸泡，备用 。
2.锅置火上，加入适量清水，先下入玉米煮至熟软 。
3.再放入小米，荞麦，高粱米搅拌均匀 。
4.再加少许清水，用大火煮沸 ， 再转小火焖煮至熟香即可 。
荞麦香菇粥
材料：荞麦30克，粳米50克，香菇30克 。
做法：
1.荞麦和粳米清洗干净 。
2.锅中加适量水，倒入荞麦和粳米，开大火煮 。
3.香菇浸入水中，泡开切丝，放入煮沸腾的锅中 。
【荞麦可以煮什么】 4.改用小火慢慢熬成粥 。
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