文章插图
1、面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团 。
2、 顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋 。
3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的) 。
4、扯面的做法和配方 取一大盘 ， 盘面抹上油 。
5、将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油 。
6、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上 。取一个小剂子，将其按扁，用擀面杖干均匀，在中间部位横压一下 。
【扯面的做法和配方】7、两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长 。
8、中间横压部分变成一个薄膜 ， 向两端撕开，扯面即完成 。
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