文章插图
1.黄米面倒入面盆，中间用筷子拨一个坑 ， 倒入少量水，放适量的酵母粉 。
2.“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么 。
3.关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期 ， 用过了期的酵母是怎么也发不起面的 。
4.一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状 。
5.手揉面成团，直到“三光” ， 面光、盆光、手光，就行了 。
【黄米面咋发面】6.抹一些水在面团表面 ， 保湿 。
7.盖上盖，放温暖处发酵 。
8.发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些 。
9.当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。
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