文章插图
1、保持清洁 。勤洗手，取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物 。
【食品安全制作五大黄金守则是什么 食品安全制作五大黄金守则是哪几样】2、生熟分开 。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染 。
3、彻底煮熟 。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上 ， 尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底 。
4、保持食物的安全温度 。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；
5、使用安全的水和原材料 。食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的 。
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