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【刀豆不熟有毒吗】 有毒 。
刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血 ， 但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏;一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大 ， 不易被破坏，是引发中毒的主要原因 。中毒较轻者，吐泻之后不治疗可自愈，可以喝些牛奶，或是多喝水，口服维生素C片来帮助排除体内的有毒物质;症状比较严重的 ， 要及时催吐，洗胃，导泄，并送医院抢救 。
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