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莲子熬汤之前可以用热碱水浸泡，泡大概一个小时左右 ， 待莲子表皮脱落，莲子肉膨胀了，就可以下锅熬汤，这样比较容易煮烂 。
莲子熬汤的做法：
莲子桂圆鸡蛋汤
材料：莲子50克，鸡蛋2个，桂圆肉，姜片，红枣各适量 。
调料：食盐，味精各适量 。
做法：
1.将鸡蛋磕入碗中，均匀打散 。
2.莲子洗净，去心 ， 用清水浸泡2个小时 。
3.红枣去核，洗净 。
4.锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入桂圆肉 ， 姜片，红枣，莲子，煮沸后转小火煮35分钟 。
5.淋入蛋液，最后加味精，食盐煮至入味即可 。
莲子淮山水鸭汤
材料：水鸭肉250克，莲子30克 ， 薏苡仁30克，淮山12克，陈皮6克，生姜10克，葱花适量 。
调料：食盐，胡椒粉各适量 。
做法：
1.将水鸭肉用清水洗净血污，斩成块 。
2.薏苡仁洗净，用铁锅炒至微黄 。
3.莲子去心洗净，用清水浸泡2小时 。
4.淮山用水稍浸泡，去皮切块;陈皮，生姜用水洗净 。
5.将全部食材一起放入汤煲内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煲2小时 ， 放入食盐，葱花，胡椒粉调味即可 。
【莲子熬汤需要泡发多久】 好处：补脾健胃，祛湿止泻 。
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