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正宗的淮南牛肉汤，首先要准备好牛肉 ， 然后冷水下锅，通过焯水，可以去除腥味，也可以去除牛肉中的血沫 。这时准备豆皮一张，直接将豆皮切成丝，牛肉切成片 。起锅烧水煮沸腾之后，倒入事先准备好的豆皮，焯水30秒钟的样子，及时捞出 。避免豆皮太烂，影响口感 。
此时在锅里面放入适量的粉丝，粉丝经过焯水之后，在锅里面放入花椒，葱段，陈皮，姜丝 ， 鸡丝，料酒以及适当的盐，通过大水煮大火煮沸腾之后，再放入已经焯好水的粉条，豆皮，牛肉，小火炖三个小时的样子 。
【淮南牛肉汤的做法】喜欢吃辣的小伙伴可以放入适当的辣椒油，香菜 ， 就这样美味可口的淮南牛肉汤已经制作成功 。其中涉及到的调味品 ， 主要根据个人喜好，毕竟每个人的喜好是不一样的 。其次粉丝最好焯水，否则吃的粉丝会特别的硬，有条件的情况下，适当的放一点点白醋 。
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