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1、喜欢口味咸的用黄酱 ， 喜欢甜的就用甜面酱 。黄酱香而不甜，面酱甜而不香 。炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一 。
2、炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面 。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国 ， 以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等 。
3、不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品 。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成 。
4、将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好 ， 做成菜码备用 。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒 ， 即成炸酱 。
【做炸酱面用什么面酱好 炸酱面用什么酱比较好】5、面条煮熟后，捞出 ， 老北京人称作“锅挑儿” ， 浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面 。
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