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可以去芯也可以不去芯 。
莲子芯有很好的清热降火作用，适合消暑，但是莲子芯有苦味 ， 用来熬粥或煮汤的时候，不去芯会使汤或粥的味道苦涩，不爱吃苦味食物的人是不能接受的，而且莲子芯性寒 ， 不适合体寒人群食用，过量食用还容易引起腹痛腹泻症状，所以食用的时候依据个人口味和体质来决定要不要去芯 。
莲子芯的功效作用
1.莲子芯中可以提炼出一种莲心碱结晶，这种物质有短暂的降血压效果;此外 ， 莲芯中还含有非结晶生物碱Nn-9，这种物质也具有较强的降血压作用 ， 所以用莲子芯泡水喝是可以有效降低血压的 。
2.莲子芯中的非结晶生物碱Nn-9还有保护心脏的作用，这种物质被人体吸收之后会导致外周血管出现扩张情况，对于神经也有一定的保护作用 。
3.出现心烦气躁 ， 失眠多梦症状的时候，服用莲子芯泡水喝可以改善症状，因为莲子芯有清心安神的作用 。
莲子芯的吃法
1.莲子芯最简单的吃法是洗净后直接用开水冲泡，一般取5个莲子芯泡水就可以了 ， 放太多会导致味道很苦，用开水直接冲泡五分钟即可饮用 。
【莲子去芯好还是不去芯好】 2.莲子芯也可以和粳米一同煮粥食用，取20克左右莲心和粳米同煮，待粥熟后加适量冰糖调味即可 。也可以搭配红枣，银耳等其他食材同煮食用 。
枸杞莲心菊花茶
材料：苦丁茶3克，莲心1克 ， 菊花3克(洗净)，枸杞子10克(洗净) 。
做法：将以上4味放入杯中，加沸水冲泡，盖上杯盖闷泡10分钟后即可饮用 。
用法：代茶频饮，可复泡3-5次 。
好处：滋阴降火，适宜于女性阴虚火旺型更年期综合症，症见头晕目眩 ， 耳鸣耳聋 ， 头面部烘热或潮热，五心烦热 ， 烦躁易怒，腰膝酸软，阵发出汗，口干 ， 便秘，小便黄 ， 月经紊乱，经量时多时少，或见绝经 ， 舌质红，少苔，脉弦或弦数 。
莲子莲心猪心汤
材料：猪心1个，莲子(不去芯)60克，芡实60克，麦冬(不去心)30克，枸杞子15克 ， 蜜枣适量 。
做法：全部食材洗净 ， 放入锅中，加清水适量 ， 开大火煮沸后，转用文火煲2小时 。加食盐调味即可 。
好处：清心安神，固肾涩精 。
适应症：心肾不交，症见心烦失眠，心悸怔忡 ， 精神萎靡，腰酸乏力，形体消瘦，舌嫩红 ， 脉细数等症;亦可用于老人夜尿，小儿遗尿，神经衰弱，高血压 ， 心神经官能症等属于心肾不交见有上症者调理 。
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