【包子的做法】
文章插图
1、先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入 ， 少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团 。
2、盖上盖子放在一旁发酵 。大约1小时左右 。
3、发酵的时候调馅：猪肉馅最好八瘦二肥 。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒 。
4、用筷子一直朝着一个方向搅拌 ， 直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了 。然后把肉馅放在一旁腌
5、茴香剪掉根，洗干净、切碎 。
6、切碎以后直接放在肉馅里 。
7、这个时候包子面也发的差不多了 ， 用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了 。在桌面上撒上薄面，把面团倒出 。
8、用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多 ， 多了蒸出来的包子会发黄不好看 。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合 。
9、把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉 ， 这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里 。
10、揉好以后盖上盆松弛一会儿 。
11、这时候茴香里再放点盐，再把茴香和肉馅一起搅拌 ， 搅拌均匀就可以了 。可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐 。
12、和完馅就擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子 。暂时不用的面还要用盆盖上 。
13、把剂子擀开 ， 中间厚，四周薄 。
14、茴香馅放在中间，包成包子 。手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶 。
15、包好以后放在笼屉上 ， 笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油 。每个包子中间要有一定的空隙 。
16、包子放进蒸锅里，盖上盖子 。先开小火蒸5分钟 ， 再转中大火蒸15分钟 。
17、时间到关火焖3分钟 。
18、3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出，这一步一定要马上，不能等 。
19、取出以后包子就做好了 。趁热开吃 。
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