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爽口鸡丝凉面是一个特别适合夏天的小吃 。辛辣的口感吃起来特别开胃，尤其是在炎炎夏日吃东西，没有什么食欲的时候，做一碗鸡丝凉面，简直是太幸福了 。制作方法特别简单，而且所用的配料家里面都有 ， 几乎不用去市场上买 。需要的材料有一块鸡胸肉，一根黄瓜，适量面条，面条可以根据自己的喜好，喜欢吃什么面条就用什么面条 ， 我做的时候家里面没有鲜面条了，就用的挂面 。
【爽口鸡丝凉面做法】需要的调味料也是比较简单的，适量盐，糖，生抽 ， 老陈醋，蚝油，辣椒面，有白芝麻也可以放点白芝麻 。还有适量的葱姜蒜，先把鸡胸肉用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段姜片，煮10分钟，然后盖上盖子焖15分钟左右 。差不多就是闷到鸡肉自然冷却的时间就可以捞出来了 。戴上手套，把鸡胸肉撕成小细丝 。放在盘子里面备用，再把黄瓜切成丝装入一个大碗里面 。
接下来准备小料把葱末蒜末 ， 辣椒面，白芝麻放在一个碗里，然后锅里面烧一大勺油，有微微有些冒青烟关火，把油慢慢的加入到辣椒面的碗里面，快速搅拌均匀 。家里面如果有炸熟的花生米也可以放上一点 。辣椒油里面加入适量盐，一小勺白糖两勺，陈醋三勺生抽 。一勺蚝油搅拌均匀备用 。如果喜欢吃麻酱的也可以把麻将叫成酸奶状，再加入一些麻酱 。
接下来就是煮面 。锅里面要多烧一点清水，如果水太少煮出来的面不好吃，水开之后再下面条 。不管是煮哪种面条 ， 下锅之后都要把面条搅散，避免粘连到一起 。不同的面条煮的时间长短也是不一样的，可以煮一会儿用筷子夹一下，能轻易夹断就表示面条成熟了，捞出来以后放在清水里面冲两遍，也不要冲的太凉，避免吃完之后胃疼 。然后把面条放进装黄瓜丝的碗里面，再把调好的料汁倒进去，搅拌均匀就能开吃了 。
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