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不宜生吃 。
【蕨菜可以生吃吗】 蕨菜是一种典型的绿色食品，其中含有淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分，口感清香爽嫩，非常受欢迎，但是生蕨菜中含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、原蕨苷等易致癌物 ， 如果生食可能会增加癌症的发生率，而且生吃蕨菜口感比较苦涩，土腥气较重，口感很差 ， 所以蕨菜应焯熟后再食用 。
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