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吃莴笋能够改善食欲润肠通便 。莴笋里面的营养价值也比较高，含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素 ， 维生素以及钙磷，镁等微量元素 。莴笋改善食欲的效果非常不错，它里面稍微带一些苦味，能够刺激消化酶分泌，增进食欲 。莴笋里面的浆液能够增强胃液消化腺的分泌 。特别适合食欲 ， 不好消化功能不好的人吃，同时莴笋里面含有大量的植物纤维，能够促进肠道蠕动帮助排便 。
莴笋的做法也很多，最简单又爽口的做法，就是凉拌莴笋 。老莴笋去皮切成自己喜欢的形状，可以切成明信片或者是莴笋丝 。切好的莴笋放在清水里面冲洗一下，锅里面烧水加入适量盐水开之后把莴笋放进去烫30秒 ， 如果切的丝比较粗，可以稍微多烫一会儿，喜欢吃软一点的也可以多躺一会儿 。捞出来用凉水冲凉，放在盆子里面，加入适量蒜末，小米辣，盐，白糖，陈醋，烧一勺热油浇在蒜末上面，搅拌均匀之后就可以装盘 。
鸡蛋炒莴笋的味道也是特别爽口 。做法也很简单，把莴笋去皮洗干净 ， 切成丝或者片 。碗里打入2~3个鸡蛋 ， 加入适量盐，白醋搅拌均匀 。在准备适量蒜片葱花，锅里面油烧热之后把鸡蛋下进去炒散，装在盘子里面备用 。锅里面再烧一点油把葱花蒜片放进去炒香，然后下入莴笋，翻炒至断生，把鸡蛋倒进去，加入适量盐耗油，翻炒均匀，出锅的时候淋入适量水淀粉 。
【吃莴笋好处多有哪些】莴笋炒猪肚也是一道比较美味又爽口的菜 ， 准备200克猪肚 ， 一根莴笋，适量盐，鸡精，料酒 。先把猪肚煮熟之后改刀切成条备用莴笋去皮切成条，锅里面油热下切好的，堵条翻炒均匀之后加入适量料酒 ， 再把莴笋下进去，继续翻炒 ， 然后加入适量猪肚汤 ， 再加入盐，鸡精等调味等汤收汁，莴笋软之后即可出锅 。
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