文章插图
1、首先取高筋面粉不需要过筛，加适量水 ， 揉的稍微硬一点，表面光滑即可 。2、用保鲜膜或者用东西盖起来醒面30分钟 。3、均匀的揉一下之后加水，开始洗面 ， 后面面浆会变稠，再适量加一点水 。4、慢慢搓洗面粉，面浆洗到最后会有面筋出来，面筋另外放置一个盆里备用 。5、全部洗完以后过筛一边 。然后面筋部分在反复揉搓洗干净，没有面浆为止，将洗的水倒在面浆一起沉淀 。6、面筋部分平铺在薄一点的盘子里面，少抹一点点油在盘子里面，上锅蒸15分钟，焖至一小会即可 。下面就给大家介绍几种凉皮的详细做法！
凉拌凉皮
1、首先将凉皮上锅蒸3、4分钟 ， 然后拨下来放凉 。
2、将凉皮切条，加生抽醋花生米，黄瓜麻酱，麻油，盐，蒜汁辣椒 。
3、然后搅拌均匀即可 。
炒凉皮
1、锅中倒少量油烧热，鸡蛋磕碗里加少许盐倒入晃动锅摊成鸡蛋饼 。
2、胡萝卜切丝，卷心菜切小点，鸡蛋饼切条，葱切花 ， 猪肉切丝，大蒜拍扁 。
3、凉皮一张张卷起切粗条，抖散备用 。
4、生抽 ， 白糖，盐，鸡精，醋，胡椒粉调成汁备用 。
5、热锅倒适量食用油烧热加入大蒜肉丝翻炒至金黄，加入胡萝卜丝和卷心菜碎炒熟 。
6、加入鸡蛋和凉皮翻炒均匀后随即淋入调好的汁儿翻炒均匀即可 。
绿豆凉皮
1、先将绿豆浸泡，捞出来沥干水分 。
2、接着加清水打成豆浆，然后用纱布包起来滤出豆渣，然后让这些水沉淀4个小时 。
3、5、4个小时后把上面的水倒掉，这个白色的就是绿豆淀粉了 ， 因为沉淀的时间比较短，这个就是绿豆粉浆 ， 可以直接用来做凉皮 。
4、舀出来后加清水搅拌均匀，绿豆淀粉600克 ， 水500克，充分搅拌均匀后就可以了 。
【如何自制凉皮 如何自制凉皮调料】5、接着准备一个盘子，舀入拌匀的粉浆，接着放入烧开的水上先烫一下 ， 表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右，然后捞出来放入凉水中降温 ， 撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了 。
推荐阅读
- 阔腿裤如何搭配
- 蕨菜如何去除致癌物
- 如何使用ofo共享单车
- 疙瘩汤如何制作更美味 怎么做好疙瘩汤
- 手机拉卡拉如何使用，安全又便捷
- 孩子爱吃的草莓蛋糕如何制作 草莓蛋糕怎么做才好吃
- 如何避免酒驾醉驾
- 怎么样做出美味的糖醋里脊 如何做出美味的糖醋里脊
- 如何制作园林山石
- 数学辅导如何收费？与服务有关