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在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面 。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事 。
【做凉面选哪种面比较好】 凉面的制 作方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了 ， 关键是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成 熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起 。把面条放好之后可以做一些酱料，根据自己的口味 ， 然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝 。
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