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平菇可以和猪肉、鸡肉、金针菇、胡萝卜、青菜、黄瓜、鸡蛋、豆腐等食材一起炒 。平菇又名蚝菇,它的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、氨基酸及一些矿物质元素,并且吃法较多,既可以清炒,也可以搭配荤菜一起烹饪 。那么今天就为大家介绍几种平菇的烹饪方法吧!
平菇炒肉
1、平菇洗净撕成条,锅烧开水 。放平菇烧水煮5-8分钟,取出备用 。
2、猪肉切片 , 放半勺盐、一勺生抽、少许胡椒粉、半勺花雕酒、半勺老抽、10%的水,抓匀腌制备用 。
3、蒜两瓣切成末,几根韭菜切成段 。
4、热锅冷油,转小火放入猪肉片,转大火,煸至锅内的油清澈 。
5、转小火放入蒜末,煸香后转大火 。
6、放入平菇炒出水汽 , 烹生抽、花雕酒、随后放入少许水,煮大约2-3分钟 。
7、最后用少许土豆淀粉水勾薄芡,再放入韭菜,翻拌几下即可出锅 。
家常炒平菇
1、平菇洗净,撕成均匀的小条状 。然后在平菇上均匀撒上一层盐,去除多余水分 。
2、瘦肉切成大小均匀的薄片 。青红彩椒切片;并将平菇的水分挤干备用 。
3、取一只大碗,放入姜片 , 然后加入少许盐、酱油、料酒,抓匀后腌制一会 。
4、大火将锅烧热,凉油下入肉片滑炒,迅速翻炒 。
5、在肉片出香味但未完全变色时 , 下入平菇爆炒 。
6、加入2勺酱油,快速翻炒均匀,然后下入青红椒,补充少许白糖 。
7、快速颠勺翻炒,加入少许清水烧煮,并加入稍多一些的水淀粉勾芡 。
8、待芡汁完全包裹在平菇上,临出锅淋点香油即可 。
青菜炒平菇
1、青菜洗干净 , 切斜;平菇洗干净,掰成小瓣 。掰前轻轻挤掉水份 。
2、锅里加点油,放入切薄的肥肉片 , 小火煎炸出猪油 。
3、放入拍扁的蒜瓣爆香,倒入平菇中大火翻炒 。
4、平菇炒软出水,加入青菜继续翻炒 。
【平菇可以和什么一起炒 平菇可以跟什么一起做汤】5、青菜炒软后加入适量盐、酱油和少许蚝油,炒熟即可出锅 。
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