文章插图
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色 ， 同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差 。变质鸭可以在体表看到许多油脂 ， 色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色 。
2、然后是闻味 。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质 。
【如何鉴别鸭肉的好坏 鸭肉的挑选技巧】3、看皮肤 。辨别活鸭肉屠宰与死鸭肉冷宰若禽类的皮带微红色，干燥紧缩 ， 则为活禽屠宰，若禽类的皮呈暗红色，且有青紫色的死斑，表面粗糙，则为死禽冷宰 。
推荐阅读
- 教你如何应对小组面试？有七点经验分享
- 如何鉴别鲜蛋质量的好坏 怎样鉴定鲜蛋质量的好坏呢
- 固定资产折旧：如何用excel计算？
- 如何鉴别皮蛋的质量好坏 怎样辨别皮蛋的质量好坏呢
- 如何挑选好的咸蛋 怎样挑选质量好的咸蛋呢
- 如何挑选好的芝麻 挑选好的芝麻的方法
- 如何挑选好的粉丝 挑选好的粉丝的方法
- 如何挑选新鲜的猪腰子 怎么挑选新鲜的猪腰子呢
- 如何鉴别猪心脏是否新鲜 怎样判断猪心脏是否新鲜
- 怎样的猪肝才是新鲜的 如何挑选新鲜的猪肝