文章插图
1、试试弹性 。蛋壳外表无霉迹且完整，用手指敲试，即左手握蛋，右手食指弹敲蛋的稍小一头，感到有弹性的为好蛋，无弹性感的为差蛋 。
2、试试手感 。拿一只皮蛋放在手上，向上轻轻地抛丢二三次，若重新放到手里，感觉有弹性并有沉甸甸的感觉，则可判断为优质皮蛋，反之则为劣质皮蛋 。
3、看看颜色 。剥开一个蛋，蛋白要凝固、清洁、有弹性，皮色灰白并带有少量灰黑色斑点，蛋黄为淡褐色、淡黄色，中心较稀者为优质蛋；蛋白越白或越黑，质量就越差，蛋白、蛋黄僵硬也是质量差的表现 。
【如何鉴别皮蛋的质量好坏 怎样辨别皮蛋的质量好坏呢】4、闻一闻 。质量好的皮蛋，有着特有的芳香，如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味 ， 则不可食用 。
推荐阅读
- 如何挑选好的咸蛋 怎样挑选质量好的咸蛋呢
- 如何挑选好的芝麻 挑选好的芝麻的方法
- 如何挑选好的粉丝 挑选好的粉丝的方法
- 如何挑选新鲜的猪腰子 怎么挑选新鲜的猪腰子呢
- 如何鉴别猪心脏是否新鲜 怎样判断猪心脏是否新鲜
- 怎样的猪肝才是新鲜的 如何挑选新鲜的猪肝
- 如何鉴别猪肉加工制品的好坏 怎样判断猪肉加工制品的好坏
- 如何鉴别猪大肠的好坏 如何辨别新鲜猪大肠的好坏
- 如何鉴别腊肉质量的好坏 怎样辨别腊肉质量的好坏呢
- 如何鉴别猪肺的好坏 怎样辨别猪肺质量的好坏