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扁豆可以和猪肉、木耳、面条、牛肉、藕片、香肠、鸡蛋、蒜苗、鸡肉、酸豆角等等一起炒 。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等 。下面给大家介绍几种扁豆的详细做法!
扁豆炒猪肉
1、猪里脊清洗干净 ， 顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝 。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用 。
2、将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右 。
3、锅中倒入油 ， 油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出 。
4、锅里重新放油，油温4成热时 ， 放入一半的蒜片和姜丝 ， 炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒 。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟 。
【扁豆和什么一起炒好吃 扁豆和什么一起炖好吃】5、扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可 。
扁豆炒木耳藕片
1、黑木耳泡发,洗净 。
2、扁豆择洗干净 。
3、藕去皮,洗净,切片;胡萝卜洗净,去皮,切片 。
4、将胡萝卜、扁豆、黑木耳、藕片分别放入沸水中断生,捞出沥干 。
5、油锅烧热,倒入断生后的食材翻炒出香,加盐调味即可 。
扁豆炒面条
1、把土豆粉与猪肉拌在一起，放点盐，盐5分钟 。
2、锅烧热放油 ， 油热以后放入肥肉炒下，我家人比较喜欢吃不肥的所以炒的时间有点久 ， 把油炼出 ， 然后放入猪肉翻炒 。
3、炒至肉变色时加入扁豆，这时可以少加点盐(之前肉里有加过盐了，可以少加点)扁豆不容易熟所以要多加点水加盖焖20分钟，这时可以放入麻辣鲜调味 。
4、焖至扁豆8成熟时放入面条翻炒，加水焖5分钟即可(因为是买的炒面 ， 所以比较容易熟)最后放入切好的蒜苗放入鸡精即可起锅 。
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