【皮蛋可以和什么炒 皮蛋可以跟什么一起炒】
文章插图
皮蛋可以跟青椒、辣椒、肉沫、韭菜、苋菜、黄瓜、豆腐等食材一起烹炒 。
青椒炒皮蛋的做法为：
主料：松花皮蛋；
辅料：青椒、红椒；
配料：色拉油、食盐、蒜、蚝油、淀粉、小葱、白糖；
制作步骤：
1、皮蛋放水中煮3分钟，取出切成八瓣备用；
2、将皮蛋外表裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄取出；
3、热锅凉油 ， 用蒜片炝锅，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入盐、糖、蚝油调味，出锅前加入红椒丁和小葱末即可 。
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。
推荐阅读
- 红酒和啤酒哪个容易醉
- 红酒和啤酒能一起喝吗
- 高铁扬州站和扬州东站有什么区别
- 西梅皮上的白霜可以吃吗
- 职业年金和养老保险金的区别有哪些？职业年金有什么作用？
- 西梅可以连皮吃吗
- 吃水果后可以喝茶吗
- 车管所元旦可以上牌照吗
- 剃刀龟可以和鱼混养吗
- 什么和鸡肉一起炒好吃 鸡肉和什么菜一起炒好吃