DHA被称为“聪明因子”， 对宝宝智力发展起到很重要的作用 。 而且除了补脑， DHA还能改善视力、提高宝宝免疫力 。 海鱼中富含DHA， 是现阶段最适合宝宝吃的食物之一， 粑粑麻麻要注意烹调方法， 别将DHA煮没了 。
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鱼这样烹饪， 减少DHA流失蒸鱼时， 在加热过程中， 鱼的脂肪会少量溶解入汤中 。 但蒸鱼时汤水较少， 所以不饱和脂肪酸的损失较少， DHA和EPA含量会剩余90%以上 。 但是如果烤鱼的话， 随着温度的升高， 鱼的脂肪会溶化并流失 。 炖鱼的时候， 鱼的脂肪也会有少量溶解， 鱼汤中会出现浮油 。
【海鱼DHA含量高，别煮没了！】烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比， 会减少20%左右 。 炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些， 只能剩下50%-60% 。 这是由于在炸鱼的过程中， 鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中， 而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故 。 所以， 最好的烹饪方式是蒸哦！
不同烹饪方式保留鱼肉中DHA含量由高到低分别是蒸、炖、烤、炸 。 一般情况下， 建议妈妈们不要将鱼炸了， 这样的烹饪方式营养流失得最严重 。
PS：无论是海鱼还是淡水鱼， 都建议首选蒸的方式， 不过海鱼体内含有汞， 特别是体型大的海鱼， 所以尽量选择“小只少刺又年轻”的海鱼哦 。
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