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腊肉在常温下放半年就不太新鲜了 。
【腊肉放多久就不能吃了 腊肉存放多久不能吃】腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。所以，腊肉之所以称为腊肉 ， 至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。
以原料分 ， 有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
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