文章插图
1、中小火熬糖水，120度，分几次加入干性发泡的蛋白霜，打至长弯钩状态
2、现磨糖粉 ， 加入杏仁粉研磨，当心出油，过筛拌入蛋白霜 ， 至飘带状下落
3、中层60度热风烘干30分钟，直接转160度10分钟
4、出炉立刻把烤垫转移到桌上冷却
【马卡龙做法有哪些】5、蛋黄牛奶淀粉拌匀小火加热至膏状 ， 加入巧克力融化，加入黄油融化打匀
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