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建议去皮更好 。
【凉拌芦笋要去皮吗】 芦笋有一种特性，就是在保存过程中非常容易老化，基本存放一夜之后 ， 它的外皮就从根部开始慢慢木质化，而通常在市场上购买的芦笋都是已经存放了几天的 ， 因为在凉拌之前将它的老皮去掉可以更好的保证芦笋的鲜嫩口感，吃起来更加爽口；如果芦笋刚刚采摘出来，十分鲜嫩，那么不去皮也是可以的 。
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