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榴莲变质之后会产生一种类似于酒精的味道，甚至还会有食物腐败的异常味道，这种榴莲中的可能会有大量的霉菌，营养价值也非常低了 ， 是不建议食用的 。
【榴莲变质是什么味道】 榴莲变质的其他表现：肉质发生改变 ， 不是正常的黄色，可能会发褐、渗水等，有的表面还会长出霉菌 。
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